山清水秀的福建永安,
地处鹰厦线上,
不仅有华东久负盛名的第一
一线天的风景区桃源洞,
还有神秘的安贞堡,
大自然鬼斧神工的杰作
小巧秀丽的石林等旅游景点。
永安小吃诸多小吃均以米、麦、豆、蕨为主要原料加工而成，其风味以甜、咸、香为主，特别喜欢蒜头辣味。做工尚称讲究，食之回味久留，其中最具特色的小吃有烫嘴煨豆腐、叉叉果、粿条、米冻峰、糍粑等。
粿条
永安粿条选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成长方形，即成粿条。用刀切成宽两厘米左右的条形，放入开水中煮20秒左右，再加入特别熬制的肉汤。一碗粿条就煮好了。其特点是色白细嫩，蘸食味美。
它有很多种吃法：将粿条切成三四厘米的长度，用竹子做的小叉叉叉住，沾熬过白糖的酱油吃，吃起来非常爽滑；也可以直接将粿条切段，放进烧开水的锅里烫一下，再装在有骨头汤的碗里，洒上葱花，胡椒粉，配上一份永安特有的鸭血，那真是神仙都想尝一口；还可以把切段的粿条和香菇、肉片、青菜放在一起炒着吃，那又是另一种。
芋包
制作芋包时：菜芋洗净入锅煮熟去皮，与木薯粉搓至软硬适度不沾手，制成芋包坯，包瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉等做成的熟馅，置入已沸的水中煮到膨胀并浮于水面即熟，蘸酱油、老酒、猪油、味精、葱花等调料即可食用。
选好芋子很关键，有的芋子粘性差，如槟榔芋、红芽芋等，是不好做的，要选择粘性大的，放入锅里煮烂，去皮捣烂成芋泥，然后趁热拌入地瓜粉，掺入少量的木薯粉，放在盆里用劲揉，揉到表面光滑，不粘手为止就可备用了。
烫嘴煨豆腐
烫嘴煨豆腐为一款极为大众化的小吃，在永安小吃中独占鳌头。其历史可以追溯到民国时期，但六十年代初，才重返大街小巷。食时烫口，汤味香纯、清香。因其丰富多样的品种、较高的营养价值及可口的风味而受到广泛欢迎。
其制法是先将白嫩嫩的豆腐块置入大铁锅内，加目鱼，猪脚，排骨，清水等，以炭火久煨，把豆腐煮蜂窝状，使之入味。再将热豆腐切成小块蘸酱油，蒜泥，冰糖等做成的调料食用，香甜可口。制作要领：1.原料搭配要适当，特别是豆腐与猪头骨相比，豆腐要多些。2.火候的掌握也很关键，豆腐炖制时间一定要足，这样才能使豆腐入味，反之口感不佳。
米冻蜂
做法：大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅拌成浆糊状的浓浆，再把浓浆放米筛上，筛到装有清水的桶或盆里，变为许多蜜蜂大小的粒子，捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料煮熟，食之鲜美可口。
磨浆果
大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放入热锅内搅拌成浆糊状浓浆，再用手工做成一个个直径2-4cm的圆子，置于放有香草的竹篮中入锅蒸熟，即可食用。
吉山老酒
永安吉山老酒又名“吉山红”，酒制成后需窑藏三冬方可饮用，所以又称“三冬老酒”。因产于永安吉山乡而得名，是永安有名的一大特产。
其历史悠久，酿制手法独特：其一取得天独厚的廖溪软水(少矿物质之溪水)，用时须为拂晓阳光尚未照射之前的隔夜凉水；其二糯米应精选不间粳籼，红曲质优足干；其三糯米饭炊熟后粒粒散开，不结团、凉冷透心；其四酒坛须不染什质，密封不漏气。所酿成的酒色艳红清澈，气味醇香可口，酒精度低，且含有葡萄糖、醛等多种营养成分，有健胃之妙，具延年益寿之功，老叟羸弱之躯，产妇虚弱之体，皆以此为大补药引，同时不失为家常煮鱼、煨肉除膻的常备调料，备受人们的青睐，远销省内外各地。
笋干
永安笋干又称“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”。因其具有肉厚节密、色泽金黄、笋富美味、口感脆嫩的特点，实为笋干产品中之珍品。
笋干的制作工艺从清朝初期经过不断发展演变，目前已形成“挖（出土）→剥（去皮）→修（整理）→炸（蒸煮）→漂（洗涤）→榨（脱水）→洗（去污）→压（整形）→烤（烘干）→整（包装）”的特色制作工艺流程，所生产的“闽笋”、“贡笋”也因其工艺考究、色泽金黄、风味独特而在我省、我国笋制品中脱颖而出，数次被授予国内、国际多项荣誉。历史悠久，据史料记载，永安笋干和制作工艺于明清年间从中原地区传入。目前，永安笋干已形成两个品系，共分正牌、副牌、黄标、下露等十几个品种，因其工艺考究，色泽金黄，风味独特而享誉中外，被人们作为馈赠亲朋好友的佳品，也是节日喜庆的头菜。永安美食还有许多，若说不全，还请当地人民包涵哈！
作者：二嘉怡
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