永安粿条是福建省永安市的特色小吃之一，其味道鲜美，口感润滑，是外地游客到永安的必尝之美味。
粿条在永安已风行数百年，至今遍布全城，早期是端午前后的过节佳品，现在是永安人最喜爱的小吃之一。选用生长期长的稻米，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟并卷成长方形，即成粿条。
粿条是永安人最喜欢的早餐，早晨上班之前，大约7时半左右，带上一家人，往粿条店的座位上一坐，就会有人过来问您吃什么。你可以先给每个人点一碗粿条，在等待粿条的同时，你可以点一些粿条店特有的配菜。比如猪脖子部位的“活肉”，活肉鲜嫩滑爽，切片装盘后沾黄椒酱油吃，微咸带辣，别有一番风味；还可以点已经煮熟的整块鸭血和套肠，鸭血鲜嫩配上黄椒酱油；套肠很脆，切成薄块，孩子们最喜欢吃。这些都是吃粿条的最好的搭配。尤其活肉更是深受食客们的喜欢。在老板切活肉的同时，老板娘已经切好粿条下锅烫个2、3分钟，捞起放入味道鲜美的大骨头汤（清晨4、5点就得起床在一口大锅熬大骨头汤，大骨头汤的好坏是决定一碗粿条是否好吃的关键；汤料好，味道鲜美顾客盈门；汤不好喝，则门可罗雀）。同时撒上芝麻和翠绿的葱花；会吃辣的，桌上还有黄椒酱，调入趁热吃，粿条滑爽，汤鲜美，一家人吃的呼哧呼哧的，在寒冷的冬天还冒汗那。
我家附近就有一家非常有名的粿条店，之所以有名，就在于他家的汤料特别鲜美。老板告诉我，他每天天不亮就要起床了，打开炉火开始熬大骨头汤，因为大骨头汤熬得时间越长越好喝。这条街，不但是这条街的，还有住得很远的，开车过来，都是为了这一碗鲜美的大骨头汤。而永安人判断粿条是否好吃，判断的方法就是汤是否好喝。我每次从北京回家，第一件事就是先上这家粿条店吃他一碗粿条，外加一盘活肉，一碟鸭血，一盘套肠，同时调上一小碟黄椒酱，细细品尝我们在家乡的第一餐美食。
粿条，是家乡永安人舌尖上的美食，既味道鲜美，又营养丰富，老幼皆宜；也是我和先生这些年在北京心心念念的家乡美食。朋友们，若是大家有机会到福建永安旅游，千万不要忘记来品赏永安的粿条，而且是深藏在巷子深处的粿条。
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