黄椒的香辣与爽口，早就融入了永安人的生活，而永安人地道的风味和习俗也与黄椒酱相互交融。对永安人来说，一口黄椒一口饱含家乡的深情。作为福建省三明市永安市特产，年04月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“永安黄椒”实施农产品地理标志登记保护。
永安市属中亚热带海洋性季风气候，但由于市境内山川交错，丘陵起伏，地形复杂，海拔高差悬殊大，垂直小气候差异明显。年平均气温在14.3-19.2℃之间，适宜种植黄椒。
品质特性
永安黄椒果实形状为圆锥形、单果重5-12克，成熟果实色泽桔黄，果皮鲜亮，果肉辣度高且带香。黄椒果实中含有黄椒素，保持果皮桔黄色不变，其速冻保鲜，简易方便。贮藏一年以上，仍能保持鲜品原形原色原味。
药用价值
黄椒能开胃消食，促进消化液分泌，增进食欲，暖胃驱寒；具有降脂减肥的作用，黄椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也能起一定的降血脂功效；辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此也具有较强的解热镇痛作用。
产地环境
土壤地貌
永安市处于武夷山脉与戴云山脉的过渡地带，全市以红壤面积最大，其次为黄壤和水稻土，pH值在4.5-6.5之间，有机质含量在20-30克/千克之间，土壤深厚肥沃。森林覆盖率达83.2%，地貌特征为“九山半水半分田”。
水文情况
永安市河流众多，主要河流有13条，全市河流具有坡度陡，河流天然落差大，流量充沛，水资源十分丰富。地表水及地下水水质优良，污染程度低，为理想的农业和人居生活用水。
气候情况
永安市属中亚热带海洋性季风气候，年平均气温在14.3-19.2℃之间；10℃积温.1℃-.1℃。年平均降水量-毫米，年日照时数.3小时，无霜期天，适宜种植辣椒。
历史渊源
永安黄椒栽培历史悠久，已有几百年历史。在《永安县志》（万历本）卷四田赋志“物产”和《永安县志》（顺治本）卷四田赋志“物产（志）”、《永安县志·续志》（道光本）卷之九“物产”中均有记载。
生产情况
年底，长乐市黄椒种植面积亩。
截至年底，长乐市黄椒年总产量吨，年总产值万元。
产品荣誉
年04月15日，中华人民共和国农业部正式批准对“永安黄椒”实施农产品地理标志登记保护。
合作模式
年，易网购与当地龙头企业达成销售合作协议，将原生态的永安黄椒酱上架到易网购商城，通过强大的线上线下销售体系将其带入千家万户的餐桌上。
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