一说到永安莴苣（又叫莴笋），我想大家一定都很熟悉，餐桌上的美食，很多田地都有种植，它的色泽较为翠绿、植物纤维较少，肉质脆嫩、菜汁多、根茎较粗、表皮薄、叶子和茎都可食用，其气味浓郁，亚硝酸盐含量较低等特点为人们所喜爱，成为畅销国内市场。
永安的莴苣主要以春莴苣为主，一般播种时间选在9-10月份，50天左右如果莴笋的苗具有6片叶子左右就可以移值，冬天就可以安全度过，第二年回春的时候就有充足的时间让它生长，5月份左右即可丰收。
莴苣属于比较耐寒的蔬菜之一，喜欢冷和凉，比较能抵御霜冻，但是惧怕高温，夏季生长则会导致发育不良，莴苣是喜欢长时间日照的农作物，光照时间长，对它的生长有帮助，对土壤的酸碱度反应也很灵敏，适宜在微酸的土壤中生长。
莴苣的根系较浅，对于水分的吸收能力比较弱，而且对于氧气的要求比较高，种植的土壤主要以砂土壤为主，比较利于水分的流通，对生长起到重要的作用。
对于施肥很重要，需要及时，对于莴苣来说从种植到采收1个月里面，若缺少肥料，则会发生生长不良，容易出现营养不良，导致产量下降，所以要经常施肥。保证产量。
莴苣作为餐桌上的一道美食，也是永安的特产起到举足轻重的作用，现已经被列入地理保护产品标志，收到重点保护，据记载它的历史可以追溯到清朝初期，至今为止，已经作为农民创收的主导之一，其味美价廉的特点广受好评。
编辑：哲哲
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